Entrevista a l’Ana Jiménez, Estrella Michelín i Sol de Repsol
La chef Ana Jiménez nació en Barcelona, aunque pasó su infancia entre Badalona y Albacete.
Desde muy pronto Ana sintió gran curiosidad por la cocina y alternó sus estudios con el trabajo en hostelería. Con la ayuda de grandes chefs consiguió enamorarse plenamente de la cocina.
A sus veintiocho años, llegó a Formentera y poco tardó en decidir quedarse para desarrollar una cocina "de raíz" centrada en producto local, que es enaltecido en cada uno de sus platos. Ana recupera preparaciones tradicionales y las actualiza tomando siempre como referencia el lugar donde se encuentra, Formentera y el Mar Mediterráneo.
El esfuerzo y el trabajo de la chef y todo su equipo se vio recompensado en la edición de los premios Guía Michelin 2014 consiguiendo la primera estrella Michelin de las Pitiusas. Este pasado febrero de 2020 recibió el Sol de Repsol.
Actualmente la podemos encontrar a Quimera Restaurando, donde con nuevas recetas e ideas ofrece una cocina fresca, mediterránea y de raíz.
Cuando acabe el confinamiento haremos una visita en Formentera para encontrarnos con ella y poder felicitarla personalmente! Ahora, os dejamos una entrevista hecha al poco de recibir la estrella Michelin. ¡Qué disfrutéis!
https://www.quimerarestaurant.com